Como organizar a impressão por setor da cozinha
O pedido é um só, mas cada setor da produção precisa enxergar apenas a parte que executa.
Enviar a comanda inteira para todas as impressoras parece simples, mas obriga cada setor a filtrar manualmente o que deve preparar. Isso pode confundir a sequência da produção e gerar retrabalho quando o pedido muda.
Mapeie os pontos de preparo
Liste onde cada tipo de item é preparado: chapa, bar, sobremesa ou outro ponto da casa. Depois associe os itens do cardápio ao setor responsável. A separação deve refletir a cozinha real, não uma divisão genérica que ninguém usa.
- Teste um pedido com itens de mais de um setor.
- Confira se cada impressão contém apenas os itens daquele ponto.
- Verifique observações relevantes para o preparo e alterações de pedido.
- Combine como a equipe confirma que as partes do mesmo pedido estão prontas.
Mantenha o vínculo com a comanda
Separar a impressão não significa separar o pedido no sistema. A produção precisa continuar vinculada à mesma comanda para que entrega, cobrança e fechamento acompanhem o que foi efetivamente solicitado.
Para reunir pedidos, produção, entrega e caixa na mesma base, conheça o sistema de gestão para restaurante da AG Sistemas.
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