Como reduzir a ruptura de estoque em loja de varejo
A venda que não aconteceu por falta de produto não entra em nenhum relatório, e é por isso que ela demora a ser tratada.
Ruptura é o produto que o cliente procurou e a loja não tinha. O prejuízo é dobrado e invisível: a venda daquele dia não aconteceu, e o cliente que não encontrou duas vezes seguidas passa a procurar em outro lugar antes de passar no seu. Nenhum dos dois aparece no relatório de vendas, porque relatório de venda mostra o que foi vendido.
O primeiro passo é conseguir enxergar
- Itens com saldo zerado há mais de um ou dois dias, que é ruptura em curso.
- Itens com giro alto e saldo baixo, que é ruptura prestes a acontecer.
- Pedido recusado ou cancelado por falta, no canal online, que é ruptura já consumada.
- O que a equipe do balcão ouve e não registra: pergunta repetida por produto que não tem.
O último item é o mais difícil e o mais revelador. Vale combinar com a equipe um jeito simples de anotar o que foi procurado e não existia, nem que seja uma lista no fim do dia.
Ruptura nem sempre é falta de compra
Parte dela é estoque que existe e o sistema não enxerga: entrada não lançada, saldo errado por contagem antiga, produto no depósito que ninguém sabe que chegou. Antes de comprar mais, vale conferir se o problema é de compra ou de registro, porque comprar sobre saldo errado aumenta o estoque parado sem resolver a falta.
Reduzir ruptura sem inflar o estoque
Comprar mais de tudo resolve a ruptura e cria outro problema, que é capital parado em produto de giro lento. O caminho é separar a curva: os itens que respondem pela maior parte do faturamento merecem margem de segurança maior e conferência mais frequente, e o resto pode trabalhar mais apertado.
Com o estoque em tempo real, alimentado pela entrada do XML e pela saída do PDV, essas listas deixam de ser levantamento e viram consulta. É a diferença entre descobrir a ruptura no fim do mês e enxergá-la enquanto acontece.
Um sistema de gestão com PDV para loja mantém estoque, fiscal e financeiro na mesma base.
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