Como reduzir ruptura sem inflar o estoque parado
Comprar mais resolve a falta e cria o excesso. O ajuste fino está entre os dois, e muda por item.
No atacado a falta custa diferente do que custa no balcão. Não é uma venda perdida: é um item que pode comprometer o pedido inteiro, obriga a avisar o cliente e abre espaço para ele cotar com outro fornecedor o pedido completo. E o excesso também custa diferente, porque volume parado em produto com validade vira perda e não só capital preso.
O prazo do fornecedor manda no cálculo
O ponto de pedido depende de quanto tempo a reposição leva para chegar, e esse prazo varia por fornecedor e por época do ano. Trabalhar com um número único para o depósito inteiro faz sobrar no item que repõe rápido e faltar no que demora, que é o pior dos dois mundos ao mesmo tempo.
- Prazo real de cada fornecedor, medido pelo que aconteceu e não pelo que foi combinado.
- Giro por item, separando o que vende todo mês do que vende por temporada.
- Validade restante, que encurta o prazo aceitável de estoque parado.
- Pedido recorrente já conhecido, que é demanda previsível e não precisa ser adivinhada.
O cliente recorrente é a informação mais barata
Quem compra todo mês mostra o que vai precisar antes de pedir. Olhar o histórico de reposição dos clientes recorrentes diz mais sobre a próxima semana que qualquer média geral do depósito, e não custa levantamento nenhum: a informação já está nos pedidos anteriores.
Lote e validade empurram a decisão
Item perto de vencer muda a conta: segurar para o cliente certo pode custar mais que vender agora com condição pior. Com o rastreamento por lote e validade mostrando o que está prestes a vencer, essa decisão acontece com antecedência em vez de acontecer na conferência.
Com o estoque em tempo real, alimentado pela entrada do XML do fornecedor e pela saída do pedido, essas listas deixam de ser levantamento e viram consulta. O trabalho que sobra é decidir, que é o que ninguém pode fazer pela operação.
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